Някой все още ли поръчва рум сервиз?
Помислете за клубния сандвич. Това е необичайно нещо - хей, в допълнение парче изгорял самун! — това наподобява не съществува в действителния живот отвън голф клуба в Curb Your Enthusiasm. Но има място, където господства висшо: неговият нравствен дом, хотелското румсървис меню.
Румсървизът е звяр, изменящ формата си, от време на време величествен, от време на време място, където вечно е „ пиле тика масала къри “ и чорба на деня (благодаря, Best Western). Когато мисля за хранене в хотели, мисля за заведения за хранене, а не за стаи. Заведения, които притеглят известни готвачи като инфлуенсъри към безвъзмезден брънч. Обслужването по стаите постоянно е стесняване на плещи. Ако хора като Том Керидж и Жан-Жорж Вонгерихтен не са доста в кухнята, можете да сте сигурни, че като яйца не вършат промяната на гробището. Дори когато публиката е подготвена за обслужване по стаите, доста хотели го обаждат по телефона. Тези в главните туристически центрове нормално размахват мрачната столова, която единствено Алън Партридж може да хареса. Но хладките люти чушки пред Острова на любовта и отпадъците, оставени отвън стаите, са още по-мрачни.
Разбира се, имах другия завършек на скалата. Но това идва и с провокации. Достатъчно мъчително съм от междинната класа, с цел да се свия с цялото си тяло, като натискам пари непосредствено в ръцете на хората за едно нещо. Подгответе се за минимум свързаната история в миналото: Веднъж имах шанс в апартамент в Mandarin Oriental в Банкок, който идваше с иконом. Е, „ имах шанс “: това беше единственият плюс да останеш в капан в града с помощта на оня исландски вулкан. Прекарах целия престой в опити да го изпреваря, с цел да не натисне бутона на асансьора вместо мен и трябваше да го апелирам да не оставя големи шоколадови слонове в стаята всяка вечер. Вечерята в стаята беше непоносима, непрекъснати спирания, превъзходна угриженост. Дали богатите харесват това равнище на обслужване? Не мога да се оправя. И даже не се допирам до него, до момента в който разопакова мръсното ми пране.
В доста мечтан хотел ханок в Сеул нямах нула сън с помощта на тъничък като палачинка матрак върху твърди плочки, блажен с най-свирепия под на планетата отопление. Копнеех за закуска, нещо успокояващо, прелестно, познато. Вместо това — знаейки, че пиша за пътуването — сияещият личен състав достави поредност от дребни ястия на поднос: сиво-зелена топка горчив пелин; осолена осолена риба корвина; няколко banchan. Обожавам кимчи, само че тъкмо тогава не провокира наслада. Бих могъл да се разплача, изключително когато красивият централен двор беше ограден с посетители, седнали на терасите си, напъхани в бекон, яйца и — хълцане — изгорял самун. Ако имаха подобаващи кревати, може би щях да полудя.
Кой поръчва румсървиз без извинението за самотата на пътуващия на дълги дистанции? Крайно мързеливи или нелюбопитни? (Никога няма да напусна хотела в търсене на кулинарно премеждие.) Надплатеното? Двойки на сексатони? Чувал съм някои истории. PR от първокласен хотел в провинциална Ирландия ми описа за члена на момичешката тайфа от 90-те години, който резервирал апартамент с свещеник (също жена), като двамата почнали да хвърлят хиляди на пържоли и бордо. Честно, в случай че не желаете да носите облеклата си задоволително дълго, с цел да отидете до ресторанта. Това някак си го разбирам.
В градовете има приложения за доставка, което може би е повода напъните на по-малките заведения да са толкоз напразни. Разгледах уебсайтовете на някои известни хотели и рядко се загатва обслужване по стаите. Едно изключение е The Savoy, великата остаряла дама на The Strand с множеството заведения за хранене на Gordon Ramsay. Менюто му наподобява основано с късото изложение на „ хапки за преситени олигарси “, само че тогава чакам, че няма потребност да се притеснявате, че „ хайвер и подправки “ или „ Wagyu тартар “ може да се влошат прекомерно надълбоко по пътя от кухнята до мезонета (или да бъдат открити в Deliveroo). Или Бъркли, също с „ за похапване “, в това число хайвер от Петрос за £475 и стриди. Бих желал да видя някой да хапе стриди. Сега имам ментален облик на плутократи с хавлиени кърпи, които разнасят вечерите си по цялата дължина на страната.
Разбира се, има хора, които работят настойчиво в това. Моят другар Роби Барг от консултантите по хотели и заведения за хранене Gorgeous Group ми споделя за стаи със особено кехлибарено осветяване и мебели, предопределени за хранене. Има и пробните. В Soho Farmhouse той споделя, че са доставили закуска „ на гърба на остарял поплавък за мляко “. Това ме изпълва с смут, по метод „ хвани ми бирата, Мария-Антоанета “.
Сценя хотелите по дребните щедрости. Има ли същинско мляко в минибара? Нещо домашно приготвено, превъзходно дъвчаща бисквитка или две в буркан Kilner? Вие сте в сигурни ръце. Моите правила за обслужване по стаите: в никакъв случай не закусвайте, в случай че сте толкоз водени от пристрастеност, че не можете да хванете чифт гуменки, с цел да отидете в трапезарията - хотелските закуски са една от огромните наслади в живота. Забравете сандвича с троен тост. Поръчайте бургера.
Марина О’Локлин е публицист, редактор и ресторантьорски критик
Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате
